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“大件席”、“席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，小学餐饮承包配送公司，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。北魏贾思勰《齐民要术》记载了人类烹饪早的高汤：“捶牛羊骨，令碎，熟煮取汁，小学餐饮承包配送公司，掠去浮沫，停之使清。”山东菜精于制作和使用高汤的传统一直延续至今。
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对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。
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鲁菜的温炝鳜鱼片，鳜鱼剔骨后再一刀精准去皮，整皮不*，每片鱼片都能薄如蝉翼，可以透出报纸的字。炝拌藕丝，藕丝切的细如发丝，每根丝都能穿过。
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