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不锈钢在什么情况下会生锈呢？

有三种基本物质能够*坏不锈钢的钝态表层，对其产生腐蚀。

2.1  机械磨蚀物

是指会刮坏钢表面的东西，如：钢擦、金属线刷和金属碎片等。

2.2  水

从我们水龙头流出的水，其硬度是不同的，由于您所居住的区域不同，可能是硬水或是软水。硬水有杂质，加热后，杂质静止形成沉淀物，会*坏钝态表层并使不锈钢生锈。

注意：其它来自加工食物或服务过程中产生的沉淀物也必须适时清除掉。

2.3  漂白剂

它随处可见。存在于水中，食物中，食l盐中。其中较坏的一种来自于家用和工业清洁剂。

你知道不锈钢厨房设备的设计原则吗

　人性化

　　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合**工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

　卫生性

　　商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

    大家都知道，我们以前所使用的铁制、铝制厨具，在长时间的烹调中使用以后，容易出现腐蚀出现的漏洞，而且一般的铝制厨具在使用中都比较的软，容易出现变形的现象；铁制厨具对于各种酸碱性的物质比较敏感，耐腐蚀性较差，所以不锈钢厨具一经上市，很快就得到人们的欢迎。

     不锈钢厨具在使用中，不仅在防腐蚀性能上要比其他材料的厨具好上很高，不锈钢酒柜，而且在清洗时都要比其他材料的厨具更容易清洗，还不会出现一些残留的情况。对不锈钢厨具进行清洗的时候，可以在使用之前就在不锈钢厨具的表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上进行烘干，这样做不仅清洁起来比较的方便，而且还能延长不锈钢厨具的使用寿命。