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随着时间的推移，酿酒师发现了可以放在室内且更加方便控制的304不锈钢酒罐。小型木桶和不锈钢罐逐渐变得流行起来。

如果有机会到访一些酒庄的话，你一定可以看到一些非常独特的发酵罐。其实，每种发酵罐背后都有一个故事，每种发酵罐都有适合发酵的特定葡萄酒。为了更好的了解发酵罐，葡萄酒收藏家ALLEN BALIK专程采访了布鲁克斯(Brooks Painter)先生。布鲁克斯是Sattui Family Wines的总酿酒师，同时也是2013旧金山国际葡萄酒大赛年度酿酒师的获得者。

在之后，不锈钢304酒罐15吨，304不锈钢酒罐(包括开放式和封闭式)发展迅速起来，被人们誉为的发酵工具，因为它可以通过乙二醇填充夹层来有效地控制温度，在发酵完成后又便于清洗。不锈钢发酵罐的迅猛发展始于加州，当时罗伯特？蒙大维(Robert Mond**i)先生看到了它的价值，便成为不锈钢发酵罐的狂热支持者。很快，不锈钢发酵罐在美国便被广泛运用，后来这种发酵罐在欧洲也得到了广泛认可。

    酿酒过程注意304不锈钢酒罐的选择使用，下面不锈钢储酒罐厂家为您介绍相关知识。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以消除杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、*碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。

     蒸煮的请求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时停止，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度请求85～90℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开停止，称之为"清蒸清烧"。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的办法，使料疾速冷却，使之到达微生物适合生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再降落为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

     固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时参加曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的上下而定，普通为酿酒主料的8～10%，酒母用量普通为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培育酒母用）。为了利于酶促反响的正常停止，在拌醅时应加水（工厂称加浆），304不锈钢酒罐，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

     入304不锈钢酒罐时醅料品温应在18～20℃（夏季不超越26℃），入不锈钢储酒罐的醅料既不能压的紧，二手304不锈钢酒罐，也不能过松，普通控制在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用不锈钢储酒罐泥密封，再加上一层糠。

     发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当不锈钢储酒罐内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

304不锈钢酒罐广泛运用于奶制品、饮品、生物技术、制药业、生**工等制造行业，罐体下设隔层、隔热层、可加温、制冷、隔热保温。罐体与左右添充头（或锥型）均选用冲压R角生产加工，罐内腔经抛光处理解决，304不锈钢酒罐厂家，无脏乱差，而全封闭式设计方案保证原材料自始至终处一零污染的情况下混和、发酵，设备配置气体吸气孔，CIP清理喷嘴，手孔等设备。 

不锈钢发酵罐的归类：依照不锈钢发酵罐的设备，分成机械设备搅拌自然通风不锈钢发酵罐和非机械设备搅拌自然通风不锈钢发酵罐；依照微生物的生长发育新陈代谢必须，分成好气型不锈钢发酵罐和厌气型发酵灌。 

不锈钢发酵罐是一种对原材料开展机械设备搅拌与发酵的设备。该设备选用汽车内循环方法，用搅拌桨分散化和粉碎汽泡，它溶解氧速度高，混和好用。罐体选用SUS304或316L進口不锈钢，罐里装有全自动自喷清洗设备头，保证加工过程合乎GMP规定。