厨神说厨刀下面是我对厨刀的理解、购买和使用建议等内容：一、我们为什么需要不止一把厨刀？《饮食男女》中老爷子靠着片头几分钟精湛的厨艺展示，征服了天下人的味蕾，让我们深切的感受到中华美食的博大精深，你们肯定看到老爷子手中上下飞舞的大菜刀，但估计很多人都没注意到，礼品套刀批发厂，老爷子的重地厨房里，整整一面墙上插满了什么？刀啊！那是整整一面墙，好几十把，各式各样功用各异的厨刀啊！！二、“你以为换了一把好刀，就能比饭店做的好吃了？”在之前关于厨刀的爆料或者文章中，经常会出现这样一种言论。看上去理直气壮，实际上从根本上就是站不住脚的。确实，拿着一把千元以上好刀的家庭煮夫，做菜估计是没有拿着20元*刀的大厨好吃，但两者本身技能就是不对等的，结论自然也是不成立的。三、对于大部分家庭煮男/煮妇来讲，一把好厨刀应该是什么样的？1、易于**，便于清洁，不会动不动就生锈。2、能持久保持的锋利度，不至于用几次就钝了，每天都要磨刀。3、可靠的材质，良好的结构设计，用起来很顺手。4、如果在兼顾以上的同时，还能具备一定的颜值，礼品套刀出厂价及电话，那就更好了。技能不够，装备来凑，厨艺差才得买好刀，因为这样有利于竖立对厨艺的信心，加强对烹饪的兴趣，礼品套刀，是有百利而无一害的。
菜切所谓“菜切”
是一种脆弱，需要小心使用，但是极为耐磨，几乎永远不用磨刀的刀具，有较高的锋利度，也是一种刀具的极端。
菜切所谓“菜切”，是一种日系传统的厨刀款型没错，不过说到底，也是从我们中式传统片刀改良过去的。日本物资匮乏，吃饭切菜也不能和我们这么大气，平时吃的蔬菜也是小小的，在数量的制约下，只能往所谓的“精致”方向发展，于是就在传统中式大片刀的基础上因地制宜的改良，把刀刃做到更薄，把上方显得多余的部分去掉，礼品套刀比较**的厂家，让重量变得更轻巧，于是菜切就出现了。可以把它看作是小巧版的菜刀，不过角度更小，所以能把蔬菜比如萝卜切成更薄的片。不过，如果拿来切大个的土豆、圆萝卜、圆茄子、大白菜等，是不如我们传统中片好用的。不过因为精致小巧且日系，近几年也受到越来越多人尤其是妹子们的青睐。
—||||||西式厨刀|||西式厨刀样式繁多，分类特别明细。馒头直接从常见也用到的为大家来介绍。Chef"sKnife主厨刀是西式厨刀中的代表。是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。相比中式刀较轻，除了可以像中式刀一样直上直下切，经典的切法是--刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法。刀体钢材选用德国马氏体不锈钢采用真空热处理技术锻造，刀刃锋利度持久，耐腐蚀性也有更好的表现。手柄部位与刀体无缝式焊接使用寿命更加长久，也避免了**的滋生。BoningKnives剔骨刀，由于西方人很少吃带骨头的肉，所以剔骨刀常常用于分离骨头和肉。刀身非常窄，刀头锋利可以用来处理整鸡或者整鱼。刀的锋利度和持久度，材料的影响是决定性的，这款双立人的刀具特殊配方不锈钢冲压件，碳铬比例达到平衡兼具硬度和锐利。Breadknife面包刀，面包是欧美人民的主食，没有面包刀的厨房是无法想象的，但是这对于我们中国人来说可能是没有的一把刀了吧。刀身长，锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼。304不锈钢结实耐用，刀头锯齿形斜度打磨在切面包时候很顺畅，切片平整几乎不留渣；黑色磨砂手柄握感舒适，时尚质感。|||—
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