制作方法：（1）将牛扒修成1.5厘米厚的大片，用清水冲去血，擦干水分。（2）不粘锅下少许黄油，化开后下牛肉（不需要腌制，保持其本味即可）小火慢煎约2分钟至两面变色并到六成熟（也可以根据客人的要求，煎到相应的成熟度）。（3）蛋清加入少许水，搅拌均匀，倒入深盘内，使其覆盖整个盘底，入蒸笼小火蒸半分钟至凝固，取出备用。
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制作：1、炒锅下油烧七成热，加入姜、葱、小葱头炸香，拉面培训班哪里有，捞出。2、下入豆瓣小火推炒至出香，先入干辣椒炸香，**拉面培训班哪里有，辣椒壳要炸糊，再加花椒，后加入芝麻、冰糖、十三香起锅倒入不锈钢桶内，放置24小时以上。3、用时过滤掉渣即可。特点：油红亮，糊辣味浓郁。汤配方及工艺：原料：鲜汤8斤，姜、蒜片各50克，香芹、香菜各50克，小葱头20克，胡萝卜、青椒、郫县豆瓣各50克，三五火锅底料100克，色拉油200克，干辣椒20克，青花椒10克。
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