山东乐农食品(图)-南瓜粉烘焙-丹东南瓜粉

南瓜粉不仅颜色金黄，入口有鲜南瓜清爽感觉，易溶于水，其目数在100--120目之间可调，不含任何添加剂、防腐剂和色素，以及不搀加从颜色和口味上相似或类似的物质，是确保100%的绿色食品—朝阳大地南瓜粉。

处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，南瓜饼用普通面粉做法，洗净，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮机代替传统人工，适应大规模南瓜深加工产业。2、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。3、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。4、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。5、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。6、过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。7、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点；将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成南瓜茶、南瓜糕等。

南瓜雪花酥怎么做？

食材明细

主料：白色棉花糖400克、南瓜粉25克、奶粉180克、熟花生40克、混合干果仁40克、提子干50克、蔓越莓干50克、黄油90克、小奇福饼干180克

辅料：奶粉少许（表面用）

口味甜味、工艺其他、耗时廿分钟、难度普通

南瓜雪花酥的做法步骤

1、秤好所有需要的食材。

2、蔓越莓干提子干，南瓜粉烘焙，花生米和各种混合干果仁。

3、上锅加入黄油，用中小火搅拌至黄油融化。

4、将棉花糖加入到已融化的黄油里。

5、小火搅拌至棉花糖和黄油相融合。

6、加入奶粉和南瓜粉。

7、翻拌混合至无颗粒。

8、加入饼干和干果混合拌匀离火。（全程小火）

9、混合好倒出放在硅胶垫上，用刮板压平成2至3cm的厚度。

10、趁温热表面筛入一层奶粉做雪花状。

11、等凉却后，用刀切成小方块。

12、成品～密封保存。

掐外皮：用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，丹东南瓜粉，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就*，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。拍一拍： 将南瓜托在手上，用另一只手去拍，南瓜粉销售，如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证明南瓜的成熟度比较高。另外，同样大小的南瓜，重的那个成熟度更好。