平时我们所说的日式厨刀，常见的可能就是刺身刀。但是，一些西餐的牛刀呀，小刀呀，甚至中式的菜刀也可以叫做日系厨刀，为什么呢？1、这个刀是日本厂家产的。2、这个刀从日本流过来的。3、这个刀是日本匠人打造的。放大来说，小哥觉得，不论刀型，只要是日本产的，都可以合理地叫做“日系厨刀”。当然，同时这些刀是用日本的钢材制造的。我之前看到的推荐文平时我们会看见有什么“青纸钢”、“白纸钢”这些名号。其实就是日本的钢材经过一系列的去杂质、提高碳含量等工序，让钢材的硬度发生变化，然后根据硬度进行分级，得出来的名号。越往上，钢材就越硬，研磨难度越高，刀刃越耐用，但也越脆，容易崩。所以，有此前提的话，无论什么刀型，我们都可以理解为“日系厨刀”。那么，今天想要说的“和包丁”又是个啥呢？**面意思，可以看得出，“和”就是日本，“庖丁/庖丁”就是日语里面厨刀的意思。但并不是所有刀都可以叫做“和庖丁”。例如中式菜刀，哪怕是满足刚才的前提，属于日系厨刀，但它不可以叫做和庖丁。它属于外来品。和庖丁而我们常见的“刺身刀/寿司刀”这一些，则属于比较传统意义上的“和庖丁”。日语读作“WABOUTYOU"，假名写作わぼうちょう。比较经典的组合就是：1、薄刃（USUBA/うすば）薄刃（USUBA/うすば）2、出刃（DEBA/でば）出刃（DEBA/でば）3、柳刃（YANAGIBA/やなぎば）柳刃（YANAGIBA/やなぎば）它们有一个共同特征就是“单刃”，日语里面写作片刃，罗马音是KATABA，假名写作かたば。两刃与片刃的区别也就是，我们的中式菜刀，两面都有刃，磨刀的时候，VG10桑刀，两面都比较需要花功夫。而这三把刀，只有一面是有刃的，另一面是一个带有肉眼难以看见的弧度的“平面”。所以磨刀的时候，一面比较费工夫，另一面轻修即可。而和庖丁是不是必须是片刃呢？那当然不一定。
口碑的3款菜刀推荐
俗话说得好，一个好厨师离不开一把好的菜刀。虽然不是人人都可以成为一个好厨师，但要烧得一手好菜没有一把好刀是不行的，老金今天来给大家推荐一下有哪些好的菜刀。1：十八子作阳江十八子集团有限公司，刀具，始于1983年，广东省商标，广东产品，高新技术企业，以手工生产碳钢菜刀起家，现为综合性的刀具产家。2：耐夫厨刀，阳江市阳东瑞泰五级制品有限公司旗下厨房刀具品牌， 享誉**的家用及**刀具品牌，**厨房用具品牌生产商，“S”和四星系列刀具广受欢迎。3：张小泉杭州张小泉集团有限公司，始于1663年，VG10桑刀批发，中华，我国手工业的传统，其传统锻造技艺被认定为非物质文化遗产，国内制剪行业企业。我国各种专利技术远远赶不上德国、瑞士等刀具生产大国，例如德国的“冰沾火”技术，可以使刀剪的硬度和韧性达到结合点，但国内几乎没有厂家具备这种技术。要造出一把顺手、好用的菜刀，VG10桑刀新价格是什么，在设计上也要费一番功夫。
-厨神说厨刀下面是我对厨刀的理解、购买和使用建议等内容：一、我们为什么需要不止一把厨刀？千万不要再说什么“中国厨子一锅一刀走天下”之类的话了，看上去好像“十步杀一人，千里不留行”的剑客般潇洒，但实际只是一种浪漫主义的想象，实际上中厨使用的锅具和刀具，品种和分类也是相当细致的。所以说出这种话的人，只能说对中厨的印象流于表面，缺乏深刻的了解。即使你没进过饭店的中餐后厨，也多半看过电影吧？举个大家应该都看过的电影，《饮食男女》中老爷子靠着片头几分钟精湛的厨艺展示，征服了天下人的味蕾，让我们深切的感受到中华美食的博大精深，你们肯定看到老爷子手中上下飞舞的大菜刀，但估计很多人都没注意到，老爷子的重地厨房里，整整一面墙上插满了什么？刀啊！那是整整一面墙，好几十把，各式各样功用各异的厨刀啊！！老爷子什么身份？台北有名的厨子，圆山大饭店的主厨，扛把子，镇店之宝。圆山大饭店什么身份？圆山大饭店曾获得美国财星杂志评为世界十大饭店之一，是台北市的。美国前艾森豪威尔、克林顿，约旦国王、泰国国王等政要均曾是这里的住客，据说，新加坡前李光耀亦是圆山的常客，估计少下榻过圆山二十四次。有数据显示，自圆山饭店建成，共有近百位外国元首级人物入住于此。那么问题来了，作为如此重要的饭店的厨艺头把交椅，在自己家的厨房里况且还备着几十把厨刀，那么你是谁？你认为自己厨艺比老爷子更给力，只用一把刀就能走天下，搞定一切食材？亲，醒醒，马上双11了！买把！你只要记住一点：“能做”和“适合做”是两码事，“能做”和“做得好”也是两码事，你只用一把刀？不是不可以，那是你的选择，但是，VG10桑刀团购价，从根本事实上来说，在“厨”一道，你既不**，又不讲究，然后还有什么资格去谈“厨”？
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