骨头火锅的制作流程
[牛骨头的加工处理]
1.化冻:
用锯骨机切成15mm的薄片，自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。
2.水:
冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里，水开后60分钟.后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱， 盖纱布凉透(夏天用电扇快速吹凉)后放入冰箱加盖保鲜。
3、炖头:
一-次炖4件(40斤/件)共160斤，炖50分钟(冬天60分钟)。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专[炖制(在汤不够用的情况下，但这样成本会高)。
4、调料:
香料粉150克，酱大骨卤汤，胡椒粒15克，白酒3克，盐(一 件40斤放38克盐，盐-般可先不放) 38克X4，花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片，姜150克，大葱6根，酱大骨，一定要加精品牛油5斤炖。
酱牛骨？
什么鬼？不就是牛骨头！
开玩笑，这里吃牛骨，啃肉肉。
既可以吃得到牛骨头啃的滋味，又可以吃到实实在在的肉。
牛骨头选用的是水牛肉的脊椎肉，较大的特点就是肉多，不过肉多还不是让大家爱上这里酱牛骨的决胜因素，关键还在一个酱香味。
比例正好的卤料包才能成就麻辣酱香不会发苦的酱牛骨。
吃完酱牛骨，绝配的是TA。
加盟骨来香的须知-加盟方
一、合同履行
01.提供店铺相关的有效**(如***、租房合同) .
02.房屋租赁合同提供店面原始平面图。确定装修面积，
03.依照合同约定缴齐加盟费。
二、门店装修
01. .配合选址人员进行测量，为装修设计提供方便
02.参与平面图布置，并签字确认。
03.在装修期间，配合当地部门]办手续(如城i管、I商、卫生)
04.派上人员到总部指i定的店面进行技术培训和管理培训一周
三、业前验收
01装修验收并签字确认
02.设备设施器皿等验收，并签字确认
03.物料、物品验收(如电磁炉、调料包、牛肉)
酱大骨-骨来香自助火锅-酱焖大骨汤由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，骨来香一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：陈灵。
