企业资质

天津博杰烘焙有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:天津 天津
联系卖家:姜经理
手机号码:18502240508
公司官网:www.bojiexidian.com
企业地址:天津市西青区张家窝
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

博杰西点培训咨询有限公司坐落于风景秀丽的城市––天津,公司创办以来以严谨的教学理论为依据,采用理论与实践相结合的教学模式,为社会培养了大量的烘焙技能人才,学校的地理位置优越,处于天津市西青区张家窝,天津南站附近,附近有万达广场,大型超市,数条公交车路线。是一所学习住宿一提式培训中心,现设有:翻糖蛋糕......

天津韩式裱花培训-博杰西点烘焙招生

产品编号:1000000000001449931                    更新时间:2020-12-26
价格: 来电议定
天津博杰烘焙有限公司

天津博杰烘焙有限公司

  • 主营业务:西点,蛋糕,翻糖,面包
  • 公司官网:www.bojiexidian.com
  • 公司地址:天津市西青区张家窝

联系人名片:

姜经理 18502240508

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产品详情






分蛋搅拌法:是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内,将蛋清快速打发成蛋白膏,另搅打蛋黄后加入过筛的面粉,制成蛋黄糊,将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。 成型:蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平,烘焙成型。蛋糕糊入模前,需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

烘焙:烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。 一般烘焙油性蛋糕时,炉温控制在170℃~1 90℃; 蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间; 清蛋糕控制在180℃~21O℃。 用竹签插入蛋糕中,拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。 装饰:烘焙后的蛋糕坯料,有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型,再进行装饰。 蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。 装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。 装饰时要注意色彩搭配,清新美观,给人以美的享受。


法国地道的传统甜点与地方的特色小吃不同,无法在路边或是商店品尝到,得上五星级饭店的法式餐厅或是专卖店里才能品尝的到。在我个人看来,法式甜品与其他甜品不同就在于“精致”二字。在这个高速发展的商业时代,周围已被“消费”所铺满,而法式甜品依然慢步前进,无视规则,对食材选取苛刻,天津韩式裱花培训,制作严格,追求。

西点西餐培训我们离法式甜品有多远?

法国甜品MOF(法国手工业者奖)阿诺德先生(Jean-francois ARNAUD),说:“许多人在做产品研究上常常会两极分化。要么就只是注重口味,忽略了产品的外观结构等的想法;要么就是过于注重产品外观结构等而忽略了口味。许多产品外观有些会过于“艺术化”,有些东西还是要保留一点“返璞归真”的感觉。这两种状态,无论哪一种若是偏离了,这样的产品都不会走得长远。”法国的甜品师们在口味上花的时间,往往大于制作的耗时。比如他们做一款慕斯,有时会采纳2-3种口味来搭配产品的主要口味。并且会不断的做口味测试,口味过关了再考虑颜色与呈现。而中国人在厨房里对产品也有许多研究,但对口味的测试却很少。对于食材,法国人更专注于“自然”。粉类、糖类、酒类、水、牛奶、无盐奶油、鸡蛋、天然提炼的香料粉、坚果、水果、巧克力...都是重要的材料组成部分。他们也许会花几个星期几个月甚至几年的时间,去寻找和提取一些原料中的精华物或是特别口感的食材,来用于甜品制作里。


三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。)

按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。

按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕。

营养分析

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、***及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们常食用的糕点之一。


天津韩式裱花培训-博杰西点烘焙招生由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司为客户提供“西点,蛋糕,翻糖,面包”等业务,公司拥有“博杰烘焙”等品牌,专注于其它等行业。欢迎来电垂询,联系人:姜经理。同时本公司还是从事天津西点培训,天津西点培训学校,西青西点培训的厂家,欢迎来电咨询。

天津博杰烘焙有限公司电话:136-42194825传真:136-42194825联系人:姜经理 18502240508

地址:天津市西青区张家窝主营产品:西点,蛋糕,翻糖,面包

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