今天教大家一道冷锅鱼火锅小吃，冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。吃的方法也很讲究，食用方法：厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，正宗早餐培训学校哪家好，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。
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蘸料配方：酥黄豆1g，酥花生米2g，卷心菜粒2g，葱花、香菜末各3g，青红椒细粒5g，加入锅中汤汁10g，调入味精1g即成(一份量)。食用方法：将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。适用范围：适合涮的原料，正宗早餐培训学校电话，花连、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。冷锅三脆原料搭配丰富，口感爽脆，口味鲜香微辣。
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