大米粉中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族***等。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，浙江五谷膨化粉，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，五谷膨化粉生产厂，大米粉有较高的营养价值。但大米粉蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
南昌的江西米粉，流连忘返
各种江西米粉在南昌，每天早上排长队的必定是拌粉店。标配的青花瓷碗中，依次加入米粉、香油、酱醋、五香粉、胡椒粉、葱、蒜、新鲜辣椒、花生米、萝卜干，拌粉手法在于拌，挑上挑下不均匀的时候加点汤便大功告成。入夏前后有相应的当季凉拌粉做法，到深秋才渐渐，没赶上的还得盼着第二年天早早热起来。现在还有流行的啤酒鸭拌粉，香得口水涟涟。吃拌粉一定要就着瓦罐汤才算圆满，猪腰子汤、墨鱼猪肚汤、老鸭炖山茶菇汤、海带排骨汤、雪梨肉饼汤……每个小罐口包着锡纸，看上去其貌不扬，盛出来时用碟拖着，店家附送一声"当心烫口"，可谁又顾得上呢。
二、薏米及薏米粉水分含量及质量标准1.薏米、带皮薏米水分≤13%（1）不完善粒≤3%（2）杂质≤0.5%2.薏米粉水分≤12%三、薏米及薏米粉水分含量控制对其影响薏米质量容易受里面的水分含量到影响，五谷膨化粉厂，水分超标，导致薏米及薏米粉的质量受到影响，容易发霉变质、影响口感。水分过低，会导致加工成本的升高及对其营养成分的影响，所以控制合理的水分含量是关键因素。四、薏米及薏米粉水分测定方法1.烘干法2.快速水分检测法五、薏米加工生产的食品随着人们生活水平的提高，由于薏米药食皆佳，**与作用颇多，使用其**已经是很多人的选择，但薏米颗粒结构紧密，五谷膨化粉批发，质地较硬，很难被糊化，限制了薏米在食品加工中的应用，接下来为大家介绍一些薏米做的食品：1.薏米膨化食品2.薏米饼干3.薏米酥4.薏米酸乳饮料5.薏米茶6.薏米粉7.薏米杂粮混合粥8.薏米冰派雪糕
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