担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，学做担担面，平衡营养吸收等**。
担担面好吃的秘诀是配料的丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金**就可以啦。
襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。属于臊子面的一种。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。襄樊豆腐面也可以把主食换做粉，味道也是一样的。
主料：碱水面条、绿豆芽、豆腐干、五花肉、海带
辅料：豆瓣酱 姜 蒜 八角
调料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 酱油 大葱 盐
经典的面食，三鲜面，面食的一种，三鲜面面条手工做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。
三鲜面培训流程：
1、讲述三鲜面的基础知识
2、讲述三鲜面的选材方法
3、讲解三鲜面的处理技巧及其辅料的处理方法
4、汤底制作调味技巧和方法
5、传授出品方法以及注意事项
6、传授面汤的煨制方法
7、传授未售完半成品食材的存储及其再次使用的技巧
汉食观小吃培训-学做担担面由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司是湖北 武汉 ,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在汉食观饮食技术基地**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创汉食观饮食技术基地更加美好的未来。
