花都厨具设备工程满意的选择

餐饮店的厨房设备，用的是商用厨具，要出区于家庭厨房所用的设备。整个餐饮店厨房设备在挑选的过程中，要遵循“安全、质量、节能、合理”四大原则。厨房设备的“安全原则”厨房内的设备电器设施应严格按**技术规范，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。特别关注大功率设备的定期**清洁与排烟管道的定期清洗。很多火灾与触电的发生，厨具设备工程，是因为厨房管理人员的疏忽，没安全意识，在得不到重视的情况下，**隐患也在初步上升！

卫生存放：将消毒过的调料盒等用具晾干后，放入专用的橱柜内存放，并确保橱柜是干净卫生的，以免造成调理台用具的再次污染。

4.3.

砧板卫生：用于切割食品原料的砧板，也叫菜墩、菜板，若是使用不当，或者是未清洗干净，是很容易导致食品原料与饭菜成品染的，尤其会导致交叉污染，因此必须加强对砧板的卫生清洁管理。

4.3.1

使用后应及时清洗、消毒：无论是木质的，还是合成的塑胶砧板，每次使用后都要充

分加以清洗，然后进行消毒处理，通常使用的消毒方法有：

——使用85℃以上的开水将菜墩、菜板的两面冲烫；

——把洗刷干净的菜墩、菜板放置日光下曝晒1~2h；

——把洗刷干净的菜墩、菜板放入氯水中浸泡30min，捞出晾干；

——用消毒酒精溶液擦拭菜墩的两面，进行消毒处理；

——把菜墩放在紫外线灯下开灯照射20~30min。

菜墩、菜板的清洁消毒应在每餐供餐结束进行一次，特别是用于熟品切割的菜墩、菜板，一定要保证每餐进行一次消菌处理。

它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。这些维修服务有一定的技术性，大多需要**人员来进行。下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。家用厨房设备维修主要包括燃气设备，电磁炉，抽油烟机，橱柜，排烟管道，水池、豆浆机、榨汁机、电饭煲等设备的维修。作为家庭使用，燃气设备主要是燃气灶的维修，大多是从市场上买的燃气灶，牌子很多，这类产品主要是灶芯的维修。在出现问题的情况下，要先切断气源，如有说明书，要按照上面说明进行更换，否则必须请**人员进行维修。