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海参同人参、燕窝是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的**。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参。
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海参小豆腐将茼蒿切成末，佛跳墙盖子厂家，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
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肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，佛跳墙盖子定制，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
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