汉食观小吃学习(多图)-热干面培训

担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选中国饭店协会评选的“中国十大名面条”。担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。

番茄鸡蛋面的做法

材料：西红柿、油、盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、葱、干挂面。

西红柿和葱洗净，两红椒切个十字花刀锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟，然后撕去皮西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打散锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固，热干面培训，加入西红柿，炒至西红柿变软岀汁加入两碗清水，烧开，烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀将西红柿鸡蛋汤盛入碗中锅中另烧水煮面面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，洒上葱花，就可开吃了

兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰（碱）揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用遭到*坏，况且蓬灰对胃的刺激非常大，所以所有牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是较为原始的营养物质，它能够提供一定的***和矿物质，但由于量太少而远远不能满足**的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。