





剩白酒的妙用:
白酒方便、安全的是用于烹饪。下文我们将为您一一列举白酒的烹饪妙用:
★酱油瓶内加点白酒,可防酱油发霉变质。
★醋瓶内加点白酒,可增加美味久存不坏。
★将鲜姜浸于白酒内,可久存不坏。
★做菜放醋多了加点白酒,可减轻酸味。
★煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,会很快煮烂,南昌散白酒加盟,并且味道更鲜美。
★油炸花生仁盛入盘中后,趁热洒少许白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。
★鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒,半小时后再杀,散白酒加盟代理,不仅容易褪净毛,且皮也会完好无损。
★烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加点白酒,可使菜味美而不腻。
★将河鱼在白酒中浸一下,再挂糊油炸,散白酒加盟网,可去泥腥味。
★咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时,可减低鱼的咸味。
★在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里,在阴暗透气的地方,即使在夏天也能活3-5天;在的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱,鱼很快即解冻,也不会出水滴和异味。
★红烧牛羊肉时加点白酒,不仅可消除膻味,还可使肉的味道鲜美,并容易烧烂。
★冷冻过的面包喷些低度白酒,再烤一下可使面包回软如新。
★在夹生饭锅中浇些白酒,盖上锅盖再蒸会儿,即可完全蒸熟。
★豆类装进容器或塑料袋中,喷上少许白酒拌匀,然后将口袋扎紧或将容器口盖严,散白酒加盟经销,可防止生虫。
★在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶,瓶口高出米、面,不盖瓶盖,将缸密封。酒挥发的乙醇可杀菌灭虫,起防虫蛀作用。
中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,所谓的香味,是指的酒的脂类和酸类的味道,芳香化合物,在化学里有一种说是可以有一股香味的物质。在氧气的作用下,酒液产生了酯化、氧化和还原反应等化学反应,使酒的味道成熟,在窖藏过程中,酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合,使酒分子和水分子结合。下面具体跟大家说说白酒为什么有香味,白酒香味怎么来的。


桂花米酒的做法
原料:江米或东北大米(一定要具有糯性的)、甜酒曲、干桂花
制作步骤:
(1)将米饭煮好,略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟);
(2)在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿,玻璃或陶瓷的,既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水;
(3)待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下,有温热而不烫的感觉就好了),将其盛出装在器皿中;
(4)按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米,但我们一般不会一次做那么多,只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格,稍微多一点会熟得快些);
(5)将米饭和酒蛐充分拌匀,同时将适量白开水拌在米饭中;
(6)用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;
(7)在米饭上均匀地撒上一层干桂花;
(8)用保鲜膜将器皿密封好,再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;
(9)然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话,就将其放在暖气旁边。
小贴士:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于**吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的**。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。