1分钟牛系菜谱 | 酱牛骨
主料：牛脊骨 约2.5斤
辅料：番茄2个，红油腐乳一小块
调料：生姜一小块，豆瓣酱2勺，黄豆酱4勺，大葱半根，清水适量，老卤汁或香料适量。
烧制步骤：
牛脊骨泡水至血i水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。
牛脊骨绰水，加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用。
另起锅放油烧热，放入葱姜炒香。接着放2勺豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味。加适量清水烧开（一会倒入砂锅能没过牛骨的量）。
烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，酱大骨加盟，放两个开了十字刀的西红柿。
加入老卤汁烧开。（这是之前卤肉留下来冷冻在冰箱的老卤汁，没有的亲，可以放卤肉料包进去，或者放自己习惯的香料）
烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤1小时。 （可自己观察下炖烂即可）
1小时后关火捞出。骨头和骨头之间都很好掰开了，可以大口吃肉啃骨头啦！
每个人的大小火概念、灶火力、加水量不完全一致，所以快炖好前要多看，酱牛大骨店，防止糊锅哦~
[牛骨头初加工注意事项]
1、牛千层肚可以和牛骨同炖;
2、牛骨原汤要烧开后放凉保存，盱火锅汤;
3、牛油放凉后放入冰箱可以重复使用;
4、牛骨及牛杂等原材料必须加盖或封保鲜膜保存;
5、顿好的牛骨做到颜色不发黑，离骨而不脱骨，酱焖大骨汤加盟，口感有弹性，看见肉肥嫩饱满(光骨头不能上桌)。
骨来香打造的好肉好味好特色，汤香肉香没有骨头香，要吃就吃骨来香！！
酱牛大骨：
一般选用牛肋排骨和牛脊骨为原料，
配以各种香料、佐料慢火熬制。
让汇集各种滋味的汤汁，酱大骨，
全部融入到大骨当中。
咕嘟嘟冒着热气的汤汁，
刚刚好漫过牛骨，
让牛骨的缝隙都吸收到酱汁的味道；
而牛骨上的肉就更有滋味了。
从挑选食材到厨师烹饪再到餐桌上肉，
从视觉到嗅觉再到味觉，
感受北方人的豪情。
大块吃肉，
大碗喝酒！！！
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