陇南紫红薯粉-乐农食品厂-紫红薯粉的做法大全

紫薯粉是用紫薯加工而成的，可以做多种美食。同样有很好的**和**的作用，里面富含膳食纤维，具有一定的的作用，尤其是在预防方面的效果非常的不错，用紫薯可以做成紫薯粉蒸肉，吃起来软烂香甜，非常的可口，另外也可以做酸辣紫薯粉等等，可以做的美食非常的多。

　　紫薯粉蒸肉

　　主料：猪肉200g、大米100g、紫薯2个、辅料蚝油2勺盐、4g胡椒粉5g、大料2个、料酒1小勺、花椒20粒、桂皮1块。

　　紫薯粉能做什么好吃的

　　步骤

　　1.大米洗净控水，加入花椒大料和桂皮放到干净的炒锅里烧至金黄倒出打成有颗料的粉，也可以用擀的，比较累点。

　　2.猪梅肉洗净切薄片泡在清水里，半小时后挤出。加入蚝油，酱油，盐，料酒，胡椒粉腌制半小时

　　3.把紫薯去皮切斜片摆放在大碗里

　　4.肉片粘上米粉摆在紫薯上，然后把腌肉的汁倒在肉上。

　　5.一般的锅蒸一小时左右，买紫红薯粉，如果是节能的四十分钟可以了。光是紫薯二十分钟完全软烂。

熟粉的工艺比生粉更复杂，由于熟粉部分淀粉转化成糖分，吃起来应该比熟粉好吃，口味比生粉更好。那是不是熟粉做的食物比生粉做出来更好吃呢？错，紫红薯粉的做法大全，有的食物用熟粉做好吃，有的食物用生粉做好吃。

紫薯粉在速冻行业主要应用于汤圆、速冻刀切和速冻馒头。我公司的紫薯粉120目可以用于汤圆的馅料，速冻刀切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉，陇南紫红薯粉，同时非速冻馒头和刀切也可以加入紫薯粉。200目则主要可以用在制作速冻汤圆的皮，紫红薯粉的做法，同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰淇淋之中。

紫薯全粉和紫薯的物理效应是相同的，用紫薯全粉制作出的果会比紫薯的效果好很多。

紫薯全粉保留了鲜薯的色泽和营养是的食品加工原料能够弥补小麦粉营养结构单一的缺点。将紫薯粉添加到小麦粉中，对混合粉的特性及在面条上的应用进行了研究，结果表明：随着紫薯粉的添加量由0%增加到30% ，混合粉的糊化温度由上升至66.31℃上升到67.73℃;糊化黏度崩解值和回生值均减小;面团稳定时间由18min下降至7.8min; 紫薯面条煮沸损失率由7.2%上升至11.8%;拉伸应力剪切应力及硬度均减小;面条色度变暗色泽向紫红色渐变。紫薯粉添加量为 15%，此时紫薯小麦面条效果。

紫薯粉在食品中的添加千变万化，比较简单的就是做挂面，挂面是非常细的，要想用有粘度并且不筋的紫薯粉做挂面有些技术要求。