自助酱牛骨-酱牛骨-望亭骨来香自助火锅店

干饭人，干饭魂

干饭就要吨吨吨

冲！！！！

让我们的美食侦i探心动的就是酱牛大骨了，

酱牛大骨一般选用**的脊椎、

肋骨等位置为原料，

配以各种香料、佐料慢火熬制，

让汇集各种滋味的汤汁全部融入到大骨当中，

咕嘟嘟冒着热气的汤汁刚刚好漫过牛骨，

让牛骨的缝隙都吸收到酱汁的味道，五香酱牛骨加盟，

而牛骨上的肉就更有滋味了。

骨来香酱牛骨，诚意满满！！

骨来香酱牛骨：

满满的一桌酱大骨

保持热度，酱香四溢

吸收了酱汁精华，五香酱牛骨，慢慢煮得软烂

猪大骨选用的是连接龙骨与排骨的部分

每一块都有拳头般大

肉质细嫩，不柴不老

连骨头都入味十分

吃酱大骨时千万不要在乎形象

直接上手，大口啃肉才痛快

大骨肉质炖煮得很软嫩

连骨头缝隙中的小肉丝都超有滋味

酱大骨的酱汁堪称下饭神器

爱吃米饭的为食宝宝千万不能放过它

将咸香的酱汁淋在米饭上

米粒吸收了酱汁变得湿润浓香

一大碗下肚不是问题！

骨来香欢迎您的光临！！！

骨头火锅的制作流程

[牛骨头的加工处理]

1.化冻:

用锯骨机切成15mm的薄片，自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。

2.水:

冷水下锅上火将牛骨氽透，酱牛骨，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里，水开后60分钟.后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱， 盖纱布凉透(夏天用电扇快速吹凉)后放入冰箱加盖保鲜。

3、炖头:

一-次炖4件(40斤/件)共160斤，炖50分钟(冬天60分钟)。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专[炖制(在汤不够用的情况下，但这样成本会高)。

4、调料:

香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克，盐(一 件40斤放38克盐，盐-般可先不放) 38克X4，花椒30克，干辣椒50克，自助酱牛骨，甘蔗3节，苹果2个切片，姜150克，大葱6根，一定要加精品牛油5斤炖。