酱牛骨？
什么鬼？不就是牛骨头！
开玩笑，这里吃牛骨，啃肉肉。
既可以吃得到牛骨头啃的滋味，又可以吃到实实在在的肉。
牛骨头选用的是水牛肉的脊椎肉，较大的特点就是肉多，不过肉多还不是让大家爱上这里酱牛骨的决胜因素，关键还在一个酱香味。
比例正好的卤料包才能成就麻辣酱香不会发苦的酱牛骨。
吃完酱牛骨，绝配的是TA。
牛杂件——筋头巴脑制作配料
[专用料油配方] :
批量熬制:熟豆油、色拉油、熟牛油各2斤，郫县豆瓣酱500克，松原天骄辣椒酱500克，生姜大葱、干辣椒各100克，花椒50克混合，熬制1小时而成。
[卤肉酱汤肉10公斤，汤20公斤配比] :
先用少许热油将东北大酱150克炒- -下，酱牛骨火锅自助，连同卤肉酱汤香料包放入20公斤高汤，加入拍*的老姜50克，酱牛骨头自助餐，炸黄的干葱50克，慢火熬上40分钟后加入生抽王200克，美极鲜200克，盐100克，味精80克，乙i基麦芽酚10克，冰糖碎1公斤，耗油100克，开即可。
[自制酱料] :
锅入色拉油80克，烧至6成热下入香料粉16克炒香，下辣酱20克 (剁细)，辣酱30克(剁细)，辣椒面 10克小火熬制5分钟即可。
牛骨火锅的用料：
步骤1：牛肋排入热水焯过去血的水浮沫，捞出，五香酱牛骨加盟，准备土豆，胡萝卜，镇江酱牛骨，洋葱切好。
步骤2：另准备一锅清水，入香料煮沸，倒入牛骨。
步骤3：牛骨入锅烧开，撇去浮沫，小火煮1小时，下土豆，胡萝卜，洋葱，香菇小火电煮半小时步骤4可以端上电磁炉，准备好自己喜欢的配菜和蘸料全家开吃了。
牛骨火锅的烹饪技巧：调的汤底清淡的话，可以利用牛骨自身的香气，喜欢口味重些的可根据自己的爱好来加调料调自己的特色汤底。
骨来香自助火锅(图)-酱牛骨头自助餐-镇江酱牛骨由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店位于相城区望亭镇鹤溪路417号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前骨来香在其它中享有良好的声誉。骨来香取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。骨来香全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
