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秘豆腐脑是吃早餐方便的之一,自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会即可。豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味根据个人口味选择。自制豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩以及柔软,特别好吃,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。 次数用完API KEY 超过次数限制

水煎包做法:水煎包,馅是一方面,用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮,太老太嫩都会影响包子的质量,包子皮如果是死面的,那就成为锅贴了。在特的平底锅内刷上底油,油不宜过多或过少,把包好的包子依次顺序放入锅内,**麻辣烫培训学费,加一定数量的稀面水,盖上锅盖小火煎到水干,**麻辣烫培训,然后逐个将包子翻个,至双面焦黄淋上豆油即成,其中点水也叫“下汗”,火候尤为重要。总之,要做到油清、面白、馅鲜。吕师傅教的水煎包是一!论是蒸包还是煎包,吃起来都嚼劲十足,一点儿都不涩口。不像街边普通的面食,涩口又绵软,烂絮一样败人胃口。 次数用完API KEY 超过次数限制
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