天津西点培训-博杰西点烘焙包住宿

你自己做过蛋糕吗？做蛋糕看起来好像很简单，但是想做一个成功的蛋糕却是有很多窍门的哦。懂得蛋糕烘焙技巧才能避免做出来的蛋糕一块一块或者中间有裂缝。下面几条简单的方法教你如何做出一个成功的蛋糕。

1、巧妙利用蛋糕余热

一般烤芝士蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

2、放在水里烤

蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。

3、将芝士放在蛋糕里

不管你是做意大利式的芝士蛋糕，还是传统的芝士蛋糕，都不要用脱脂芝士。选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。

4、奶油干酪在混合前要放在室温

奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

5、鸡蛋混合前也要放在室温

鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，天津西点培训，这样可以搅拌得均匀些。

因为真正的动物奶油，本身就有足够复杂且美好的风味，值得被托付这份“零稳定剂”的信任。

说到这里已经忍不住想给大家安利一大波韩式蛋糕了

它代表了一个奶油蛋糕纯正原始的风味：天然的甜味和奶香，恰到好处地融为一体。吃一口，那种细腻的奶香可以在口腔里徘徊很久很久

打发后的动物奶油，内部充满空气，体积膨胀，由液态变为固态。这时就可以挤出各种各样的花纹

我们可以简单看下动物奶油是如何打发的

之前为大家分享的都是一些比较普通的面包或者蛋糕，今天小编要教给大家的是一款高颜值的慕斯蛋糕，不仅看着好看，吃起来还特别的美味。下午茶的时候吃上这样一块儿慕斯蛋糕真的是非常的爽啊！下面我们就一起来看看吧！ 首先咱们需要准备原料：蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。 做法：步：将蛋黄用打蛋器打匀，然后加入牛奶还有色拉油，继续用打蛋器打匀，直到没有油珠出现就可以了； 第二步：往里边筛上适量的低筋面粉，再用打蛋器轻轻的搅拌均匀； 第三步：现在咱们要来处理一下蛋白啦！用电动打蛋器把蛋白打到起泡，然后再滴上少许的白醋，接下来把咱们的白糖分别分成三次加进去，再继续搅打 第四步：把搅拌好的蛋白分成三次，然后轻轻的拌匀在做好的蛋黄糊中，接着给烤盘铺上一层油纸，再把混合好了的面糊倒进去，用手轻轻的把烤盘振动几下让它出大气泡就可以了，这样还可以把里面的空气排出来； 第五步：提前把咱们的烤箱预热到175度，再把装有面糊的烤盘放在倒数第二层烤上10分钟，然后转160度再烤30分钟；