餐厅厨房的排烟和自然通风设计原理是：抽油烟机的管路尽量短，长度不可超出1.5米，抽油烟机设计方案**行业标准是1.5米排烟长度为标准，测量噪音和气体排气量数据信息的。排风管长度超出1.5米后噪音超标准、排烟能力降低。烟道只有装一个弯管，便是抽油烟机出入口由竖直烟道变成水准烟道。加一个斜角弯管相当于延长1米烟道。自然通风部位尽量高，建议吸顶安裝，风管一样是越少越好，降低管路减振噪音。根据所述规定能够确保抽油烟机和排烟风机工作中时低噪音（噪音低于55分贝的**行业标准）；通风换气实际效果做到设计方案能力。
安装通风管道。通风管道安装首先找好标高，用电钻打墙洞，配合预留的支架孔洞埋设吊托支架;将组装好的风管找平、找正，再用紧固螺栓固定。如果是通风排烟管道的安装，通风管道和排烟管道应该分开，两者的通风方向和地点是不同的，流通的空气质量前者优于后者，所以不能使用同一个管道。通风管一般有两种圆形和矩形，如果是圆形风管就按平均直径。虽然厨房排烟管道安装基本都是由**人员操作，但是现在监工前了解相关知识无害的。例如前面提到的厨房排烟管道安装长度，一般水平距离不超过15m，且以2%以上的坡度为宜，负责人知道这些知识，有助于现场再次确认，减少后期问题出现的可能。
注意排烟方向
应根据当地主要风向设计抽油烟、排出蒸汽的室道朝向，采用弯头、风帽等部件，尽量避免采用季风方向，以免在开机排烟时顶风，阻力增大，油烟管道安装多少钱，关机时向室内或飘入雨雪。
注意密封，防止渗漏污油和污水都会从排烟管中流出，飘入的雨雪也会产生脏水，因此，水平段管道要设置有斜坡和排污管口，确定斜坡和排污管口的斜坡和位置，防止污油脏水在管道中流过厨房，以免 泄漏污染食物。厨卫排烟管水平段应设置不小于2%的斜面，斜面向排烟罩方向。盖口下沿四周设置集油集水沟，沟表皮上设置排油管道。
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