内脂黑豆豆腐-银川黑豆豆腐-银川兴豆缘(查看)

　　豆腐皮是由什么生产的呢

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　　普通传统的豆腐皮机，虽然大大的提高工作效率，黑豆豆腐与黄豆豆腐，节省了很多人工，但是生产出来的豆腐皮方方正正。因为它是用两层布夹着豆腐皮，一条流水线下来的，所以很明显的机器生产的，而且豆腐皮薄厚调整幅度小，口味一般，做出来的豆腐皮无论从外观上，口感上，都有一定的欠缺，黑豆豆腐竹与黄豆腐竹哪种好吃，市场占有率不高。

　　现在，仿手工豆皮机不仅取代了传统豆腐皮机，更是取代了传统手工作坊，成为新生的生产动力。所谓仿手工豆腐皮机，即在符合**食品卫生标准的前提下，工厂式自动化生产豆腐皮，占地面积小，自动化程度高，一个小时的生产效率相当于手工制作的15倍，内脂黑豆豆腐，整个生产流程完全代替手工的生产机型。

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　　豆腐皮其实就是？

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　　豆腐皮是豆制品的一种。有意思的是豆腐皮这个名词，在**各地的有些混乱，对豆腐皮认定也不甚一致，其大概有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。二是豆花压制成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，东北叫干豆腐，也叫千张、百叶，此豆腐皮与豆腐干近似但较薄，和比则明显较厚，稍干，有时还要加盐味，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。斋菜中有素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是卷成。

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　　豆腐皮制作过程的需要注意的问题

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　　说来简单，做起来确实不易，因为既要技术，又要辛苦。过去纯手工制作时，磨豆子要推石磨，挤豆渣要滤箩，温豆浆要烧火，挑豆腐皮要工夫。就说挑豆腐皮吧，银川黑豆豆腐，师傅要用宽半寸、长与锅适宜的薄竹篾专用工具，待豆浆冷却到一定程度，方可两手把竹篾弯成半月形，轻轻地沿着锅边下去，至锅的直径处慢慢拉伸竹篾托起，豆腐皮就挑出来了，再将它搭在光滑的木棍上晾干外表水分即成。挑豆腐皮需要把握时机，挑得慢了，豆腐皮厚，挑得早了，尚未冷却成皮，就会挑烂。

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