番鸭是当今世界上较好的瘦肉型鸭种，原产中、南美洲地区，称瘤头鸭。公、母番鸭体重大小差异显著，成年公番鸭3-5千克，母番鸭2-2.5千克。年产蛋80-120个，蛋重70-80克，孵化期35天。番鸭可水养、陆养、圈养、放养，生产设备简单，饲养管理方便，耐粗放饲养，饲料报酬高，生长快，抗病力强。但是，母番鸭就巢性强，产蛋量不高，因此国内许多地方用公番鸭作父本，与当地产蛋量高的母家鸭杂交，生产肉质优良的半番鸭，白肉鸭种鸭哪里有卖，因半番鸭无繁殖能力，也称骡鸭。
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保持鸭舍卫生。鸭舍应清洁、干爽和安静，冬暖夏凉，通风透气。潮湿和闷热都影响种鸭健康以致产蛋量下降。夏季注意防暑降温，实行早放晚关；冬季防止冷湿和隙风，鸭群迟放早关，舍内加厚垫草。母鸭大都在凌晨3～5时产蛋。早上放鸭后拾蛋，白肉鸭种鸭批发市场，然后清扫粪便。舍内建议设置产蛋箱，或在舍内四周设有产蛋坑，铺上垫草以利产蛋，育种场如要做个体产蛋记录，晚上应逐只摸蛋，白肉鸭种鸭价格，记下母鸭号或将有蛋的母鸭关入产蛋箱，翌晨拾蛋记录后，将母鸭放出。
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鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美 ......
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