物料在热泵烘干机中刚开始干燥时，由于干燥介质的进入温度逐渐上升，物料从中吸收热量加以预但在这个阶段，物料中的水分基本不变。随后物料的温度达到某一值，此后的阶段称为等速烘干阶段，此过程物料的温度不变，降水速率为定值，物料表面的温度等于湿球温度，而物料中心温度由于比较低，水分不断向外移动，在表面蒸发。因此，该工艺的干燥速度是固定值，等速干燥阶段结束，香菇烘干房，达到临界点，进入减速干燥阶段。在这一阶段，材料内部的水蒸发速度比表面慢，材料内部的温度上升速度没有表面快。
烘干房：山药烘干可分为三个阶段：升温阶段，恒速干燥排潮阶段，降速定型阶段。这三个阶段中，温度控制也需要分几个阶段。
1、一阶段，银耳烘干房，升温阶段：将切好片山药平铺在烘烤架子上，推进烤房。启动金凯热泵烘干机，开始向箱内送热风，逐渐将箱内温度加热至50°，烘干房，加热30分钟~1.5小时，湿度升高，开始除湿，采用金凯热泵烘干除湿一体机，除潮的时候可以保持恒温状态。
2、第二阶段。恒速干燥排潮阶段：应分高湿低温、中湿中温两个阶段。
高湿低温段，温度小于50度，范围40度~50度，避免高温高湿造成山药颜色的变化，滑子菇烘干房，观察山药表面水汽变化，随时除湿，这段时间应在3~3.5小时。
中湿中温段，温度小于60度，范围50度~60度，此段适当换新风除湿，根据潮气多少合理调整。
3、第三阶段，降速定型阶段：也称为低湿高温段，此段温度60度~70度，前期不宜超过70度，后期不宜超过75度，这段时间应在5-7小时。
温区分为垂直的五个和水平的两个温区。排湿风机排去湿热空气20%回用80%，降耗，且满足干枣内外含水一致、果形饱满和糖分充分转化的要求。热源、自动化。配置的创艺牌机械燃煤热风炉，自动加煤、除渣，燃烧过程完全按照煤燃烧的化学反应过程，水平分区燃烧，降低排烟温度90℃以上，节煤（较蒸汽锅炉）30%，排烟黑度低至林格曼2级，满足**要求，专烧价格较低的二类烟煤；安装快捷简便，温度稳定，省工省力。控制化。在整个生产过程中，各个环节设备的启动、停止、工艺参数的设定和修改，包括运行速度、温度、湿度。
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