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家常海参是一道美味可口的名菜，属于川菜系。此菜味浓香辣，佛跳墙盖子批发，鲜美软糯，美味且可口。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，**上也认为老年人等食用海参较好。
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大葱烧海参海参要买筋道而肉厚的。涨发率是衡量海参品质优劣的基本特征。譬如国内的品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，佛跳墙盖子厂，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。
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水发加工：水发海参是指用干海参泡发好后，冷冻储存待售。水发即食海参质量好坏取决于干海参的质量，现在市面干海参存在众多质量问题，比如加糖，加盐，甚至加添加剂等问题从而导致水发即食海参营养流失严重。
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