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随着时代的发展，蛋糕渐渐成为人们生活中不可缺少的一部分，在蛋糕的世界中，不同的配方会制作出浓稠不一的面糊，经过高温烘烤，便会呈现出风味迥异的面貌。

首先带大家一起了解一下蛋糕！

蛋糕分类（主要分为重油蛋糕、全蛋式蛋糕、分蛋式蛋糕）

1.重油蛋糕：重油蛋糕的油脂含量较多，一般达到40%或以上。经过搅拌后形成松软的**。内部结构看起来较为紧密，烘焙蛋糕培训学校，有一定的光泽度，有浓郁香醇的奶油味。

2.全蛋式蛋糕：全蛋式蛋糕由蛋液和细砂糖打发后制作而成。全蛋蛋糕的弹性比较大，内部**均匀，口感松软绵细，具有浓厚的蛋香味。

3.分蛋式蛋糕：分蛋式蛋糕是指用蛋白、蛋黄分别拌匀或打发，然后混合到一起制成的蛋糕，油脂含量较少，烘焙蛋糕培训多少钱，湿性材料含量较多。分蛋式蛋糕**均匀柔软。

混酥类 调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋分次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。 成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。 置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。 装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等材料加工装饰。

常用的烘焙材料如何进行分类保存

1、奶制品：无论是黄油、稀奶油还是奶酪，购买时这些产品就在冷藏柜中，因此买回来后要放在冷藏室进行保存，但需要注意的是，烘焙蛋糕培训学校排行，这些产品一般开封后，烘焙蛋糕培训，保质期较短，要在保质期内及时使用。

2、调味酱类：各种调味酱需要区分处理，番茄酱、沙拉酱等开封后需要冷藏，而巧克力酱、榛子酱、蜂蜜等常温放置即可，放入冰箱保存会影响风味和口感。此外建议，无论是哪种产品，毕竟烘焙不是每天都需要进行，选择原包装、小包装的产品更适合（如500g包装的面粉，25g**包装的奶粉等），但需注意，如有条件尽量避免分装产品。