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对于没有开过锅的新锅，使用前，先打湿锅身，放一点洗洁精，家用炒菜铁锅，用钢丝球、锅刷等里外擦拭，冲洗干净；然后放在火上烧至起烟，关火，用肥膘肉迅速在锅的周身擦拭，这个过程相当于给锅吃一遍油，再冲洗干净，就可以使用了。这个过程也叫炙锅。
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铁锅虽然无涂层，但铸铁表面的结构会让油脂容易渗入，长期使用，就会自然形成一层油膜，这就是物理性的不粘锅原理；用得越久，不粘的效果越好。 铁锅每次使用之后，不建议用洗洁精过度清洗，家用炒菜铁锅厂家，不然会洗掉表面这层油膜，又变成了新锅。正确的方式是烧完菜之后，只需用热水冲洗干净，擦干水分即可，家用炒菜铁锅批发价，可以适当在锅身抹一点油。
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铁锅是目前较安全的锅，一般不含其它化学物质，家用炒菜铁锅批发，即使有铁物质溶出也有利于**吸收。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，轻微的锈迹可用醋清洗。
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