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速冻水饺面粉的选择

    1面粉的选择

 　作为速冻水饺专用的面粉，应该具备以下几个特点：

 　1）灰分低。灰分主要是面粉加工精度的反映，其主要构成成分是纤维素，在和面过程中，纤维素在面筋网络中形成节点，*坏了面筋网络的强度；并且由于纤维素吸水较快且较多，在面筋网络中形成水分聚集点，导致水饺过程中率提高。

 　2）蛋白质质量好。一些厂家片面追求面筋数量而忽视了蛋白质质量的优劣也是影响水饺冻裂率的一个因素。蛋白质形成面筋后，应该具有一定的延伸性和弹性，只有这样才可以在水饺过程中减轻由于水分结冰体积膨胀造成的对表皮的压力。

饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较丰富。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，手工速冻水饺供应，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性***和钾等营养成分损失严重。

海鲜水饺哪种好吃

    1、马蹄鲜虾饺：新鲜的竹节虾剥出肉来和五花肉馅、鲜马蹄碎一起做馅。饺子皮不同于传统饺子，而是用的澄粉做成透明的饺子皮。虾饺是蒸出来的，口感脆嫩弹牙。

    2、韭菜海肠饺子：海肠子翻洗干净后切成小段，加入韭菜末和炒好的鸡蛋碎一起包饺子。海肠饺子只要把饺子皮煮熟了就行了，济南手工速冻水饺，过火就不好吃了。

    3、白菜春韭蛎蝗饺子：包海鲜饺子的禁忌是多放味精，手工速冻水饺多少钱，新鲜的海鲜是不能放味精的，蛎蝗简单切碎，和搅好的肉馅一起拌馅，加入杀汤的白菜末包成薄皮大馅的饺子。