使用方法及配比：
（1）、正常**后的4#肉，切成1.5—2厘米厚的肉片，加入滚揉机中；
（2）、将1%（按**后的肉料重计算）的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，加在滚揉机中；
（3）、灌制：a、烤火腿：玻璃纸肠衣b、烟熏火腿：纤维肠衣c、蒸煮火腿：尼龙肠衣2、
产品特点：
滚揉后肉块和胶原纤维形成网状结构，切片时结构致密、光滑，感官好，产品咀嚼性好，弹性好，与大豆蛋白和淀粉形成自然紧密的肉质状态，增加出品率。不锈钢腌制机价格，不锈钢腌制机价格
（三）、滚揉型产品：（火腿、三文治、精肉火腿、烤肠、香肠、台湾肠、香肚等）
1、 使用方法及配比：（1）、腌制时，将1-1.5%的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，和肉搅拌均匀，腌制24小时；
（2）、按正常工艺滚揉即可；
（3）、灌制：a、火腿：尼龙肠衣b、烤肠：猪肠衣c、香肠：羊或猪肠衣以及胶原蛋白肠衣不锈钢腌制机价格，不锈钢腌制机价格
汇康食品机械肉类腌制机使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，不锈钢腌制机价格，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被**吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉**的效果。
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生*碎裂口不锈钢腌制机价格
一、真空滚揉机的介绍：
真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维**被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被**吸收。还能以人的口感，喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里，使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。不锈钢腌制机价格，不锈钢腌制机价格
二、工作原理：
滚揉腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。诸城市汇康食品机械有限公司位于山东省诸城市，我们始终贯彻＂以质量求生存，以信誉求发展＂的企业宗旨。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉**松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。不锈钢腌制机价格，不锈钢腌制机价格
青海不锈钢腌制机价格来电咨询「多图」由诸城市汇康食品机械有限公司提供。诸城市汇康食品机械有限公司为客户提供“肉类加工设备.果蔬清洗机.洗筐机.烘干机.烧毛机.切肉切条机”等业务，公司拥有“汇康牌”等品牌，专注于肉制品加工设备等行业。“汇康食品机械”会以优异的产品质量和完善的**服务，为每一个客户创造价值。欢迎来电垂询，联系人：杜经理。同时本公司还是从事蔬菜气泡清洗机，果蔬加工流水线，高压喷淋果蔬清洗机的厂家，欢迎来电咨询。
