“豆皮”晾干之后能做腐竹
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豆浆上的一层“皮”，主要是大豆蛋白和多糖物质形成的凝胶。董洋在采访中表示，黄豆的脂肪含量本身较高，我们常用它来榨豆油。实际上，将黄豆等豆类食物打成豆浆的过程也有“均脂”的效果，能够使脂肪、蛋白质等营养物质以小颗粒的形式均匀地分布在豆浆当中。而当豆浆进行加热或煮沸时，原有营养物质均匀分散的体系被*坏，脂肪等较轻的成分上浮于表面，随着冷却的过程凝结成一层膜。
“这层豆皮晾干了之后就会形成我们常吃的腐竹，主要成分仍是油脂、蛋白质等。因此，腐竹是豆制品中脂肪含量较高的一种食物。”
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豆制品近年来更是层出不穷
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随着社会的发展进步，豆制品近年来更是层出不穷：人造肉、豆腐串、腐竹、机制豆皮、大豆粉、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、、素鸡、素火腿、大豆蛋等。这是根据现代人口味开发出的新产品，相信未来人定会将豆制品发挥到。豆制品林林总总，豆腐皮企业，宁夏人却独爱豆腐皮，因为它是豆制品的精华。
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豆皮营养价值很高
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豆皮营养价值很高，适合绝大部分人吃。但是要注意的是，豆皮的一种吃法*坏了豆皮的营养成分，甚至还会产生一些**物质。这就是油炸豆皮。高温油炸会产生一些**的化学物质。豆皮本身热量已经比较大，还超级能吸油，油炸之后就是热量。油炸还会*坏卵磷脂、异黄酮等营养成分，就连蛋白质都会变性，难以消化吸收。所以豆皮怎么吃都可以，就是别下油锅。
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