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在食品过程中，食品**内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，然后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或，*坏食品的**结构，解冻后汁液流失大，甜品冷柜厂家，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，甜品冷柜批发**，若能使食品快速，以短时间通过蕞大结晶区，在食品**中形成均匀分布的细小结晶，对**结构*坏程度将大大降低，解冻后的食品能保持原有的色、香、味。
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