速冻冷库是指食品迅速通过其大的冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速**的方法。速冻冷库库主要用于食品、**、**、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库的优点:
（1）遏制呼吸作用，减少有 机物质的消耗，食品冷库安装，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2）遏制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3）遏制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4）遏制某些后熟酶的活 性，遏制乙烯产生，延缓后熟和**过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
大多数食品在温度降低到-1℃时开始**，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。快速**可以使此阶段的**时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
冷库安装时应特别注意的小细节
冷库安装时应特别注意的小细节：
一、为了更利于保温。不仅冷库的内部墙壁、天花板、地板要用用隔热材料加固，还要注意严密性，防水防潮防热风防跑冷措施也是必不可少的。另外，冷库的外墙也要涂成白色或浅颜色以减少对热量的吸收，就连建设安装冷库机组时也要避免高温环境。
二、冷库排除隐患。维修完毕后需对系统进行较全的电器平安检查。包括接线端子或连接线接头有无松动、老化现象、金属盖有无卡伤电线等。湿度低的地方 装置结束后，冷库安装在通风良好。有时在混凝土基座干透前会出现结露。梅雨季节等湿度异常高的时候，库板的接缝会出现结露，很小的情况下，整修库板也会出现结露，这些都是暂时的现象，水果冷库安装，必要的时候要进行擦拭。
三、冷库建设选址要仔细。冷库建设的区域位置是指适宜于建设某种用途冷库的一个区域。冷库的选址应在冷库的区域位置确定后才进行工作。以商业零售设施的选址为例。则先应根据其服务的消费主体来确定其合适的区域位置。另外，确定冷库的区域位置时，除了要满足上述的选址条件外，还需要结合以下两项要素进行综合考虑。
另外，冷库的电源线路好另外专设专用的分支电路，马鞍山冷库安装，其容量应大于系统大电流值的1.5倍，以避免断电、跳闸等意外发生。维修完毕后还须对系统进行较全的电器安 全检查，排除隐患，包括接线端子或连接线接头有无松动、老化现象、金属盖有无卡伤电线等。
金针菇在我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，金针菇冷库是一种高温冷库，通过控制库内温度来增加金针菇的产量，这里我们就来介绍一下金针菇冷库提高产量的方法：
一、发菌管理
1．控温发菌：库顶高处温度低于22℃，让菌丝在适温环境下生长。
2．定时通风：每天早晚各1次，每次30分钟。
3．及时消杀：要定期检查，及时处理污染和被害菌袋。库内每周用多菌灵喷雾消毒1次。
4．控湿避光：湿度控制在60％～65％，非操作管理时关闭光源。
二、出菇管理
1.降温，利用冷库将菌丝生殖期的温度降低到13℃~16℃作用，经过该温度2-3天的处理，进行下一步处理
2.杀虫，这一步跟传统金针菇种植一样，利用80%乳油500~1000倍液自上而下的进行空中喷雾，药量2~4毫升每立方米 ，再利用浸泡过药液的布条或其他悬挂物放置在通风口和门口处，杀灭库内菇蝇、蚊子、螨类等。
3.杀菌加湿：用克霉灵2000倍液自上而下喷雾，药量1次3～5小袋／100立方米，药液要打湿菌袋、架板，如发菌期间杂菌较多 ，初始的2～3天内，均用2000倍液克霉灵进行加湿，若湿度还不够，再用井水补喷，2～3天内使库内湿度稳定在85％即可开袋 。此阶段1天通风3～4次，使空气新鲜。
4．解绳撑袋：如库内湿度不够或近风口的地方，袋口可撑起一半，安装冷库公司，待湿度稳定后再全撑开。解口后，若端面为绿霉污染须再 绑住，让未污染的端面出菇。若端面为粉红色面包霉污染，须扎紧两端袋口远弃，用克霉灵500倍液自上而下喷淋周围菌袋。库 温随即降至12℃～15℃，进入催蕾期。
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