骨来香(图)-酱牛骨店加盟-台州酱牛骨

吃完都要竖起大拇指的——牛骨火锅

筋头巴脑：无论口感、还是营养价值都是佼佼者，吃起来更是营养丰富、美味可口，是很多朋友都喜爱吃的一种美味。

Q弹的口感，脂肪含量非常低，不论冷食还是热食都不会有肥腻的感觉。

青菜：大快朵颐之后，再涮一涮金针菇，香菜等早已准备的食材，酱牛排骨，在锅底经过淬炼后，牛肉的香气与青菜完全融合，瞬间达到了高光时刻。

就餐环境：当你走进餐厅，迎接你的是中式格调的装修，墙上随处可见的牛骨锅简介，整体舒适宜人，不论是两人小聚还是多人聚餐这里都能满足。

加盟骨来香的须知-加盟方

一、正式营业

01.营业前一个星期和营业后一个星期配合总部营销宣传方案(包括传单、宣传录音、没美团购、车身宣传、微信传播)

02.**经营管理，总部派管理团队开业前2天、开业后3天来现场督导

03后期店长与公司营运管理经理沟通店面出现的问题，及时处理解决。

二、后期辅导

01.保持与公司紧密联系，酱牛骨店加盟，维护好合作关系。

02.落实总部的要求，保持与总部宣传活动同步

03.保持店内品质管理，维护好品牌荣誉。

牛骨头火锅老油的配方及制作

【炒制(50斤油配比为例)】

1、准备：

两斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡涨、娟城火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小丁、大葱2斤拍*， 牛油25斤（冬天15斤），色拉油25斤（冬天35斤），台州酱牛骨，干辣椒4斤（石柱红、新一代各两斤）可根据各地区口味少带点籽，酱烧牛骨，水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒，(花椒1斤，麻椒0.8斤)用开水氽一下。

2、步骤：

锅内加牛油、色拉油炼到150度关火，慢慢下大葱炸香捞起不用，接着下姜粒炸香后下糍粑辣椒，炒至散开到水分失去5%-8%，下豆瓣酱继续炒制，温度控制在100-105度左右炒制2小时左右，下花椒、香料粉，下冰糖稍炒制15分钟左右（根据实际情况）所有料香豆瓣酥即可，烹入白酒。装入钢桶静止48小时滤去料渣即得红油。

3、备注：

开始油温一定要烧到150度，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。