豆腐干好不好-银川豆腐干-宁夏兴豆缘

　　豆腐皮的由来

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　　《本草纲目》载：“时珍曰∶豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。造法∶水浸，碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也。”可见我国制作豆腐历史之悠久，由后面一句得知，豆腐皮制作的历史同样悠久。

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　　包浆豆腐的制造工艺是什么？（二）

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　　5、煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫，撤火便得熟豆浆。

　　6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，1千克干黄豆需配用石膏约10克。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，银川豆腐干，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

　　7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。

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　　生产豆腐皮的豆腐皮机是怎么工作的

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　　仿手工豆腐皮机可以调节豆腐皮的厚薄，一般可以做1.5毫米到8毫米的薄厚的皮子，甚至可以做到1公分厚度左右的。很多地方甚至可以用它来做豆干。仿手工豆腐皮机之所以叫这个名字，是和手工生产豆腐皮十分相似而得名。它生产豆腐皮时，采用仿人工泼脑方式，每泼一层脑，就用布盖上一层，和手工泼脑即为相似，且泼脑均匀，做出来的豆腐皮也厚薄均匀，且四角成圆弧状，豆腐干与黄豆豆腐，和传统手工做的豆腐皮极其相似，不仅如此。仿手工豆腐皮机生产出来的豆腐皮在口感上，也完全超过了传统手工生产的豆腐皮，且营养价值更高。

　　现今市场上的仿手工豆皮机，可以实现一到两人操作，日产量达到2500-3000斤，占地面积还小。一机多用，自动化程度高，实现了自动吸浆，自动打脑泼脑，自动传送，压榨成型，简单方便。并且从大豆原料到出成品仅需半小时左右的时间，轻松便捷。

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