如何解决炸油条面团变软问题
炸油条的面团醒发好后，如果放置几个小时，就会出现面团稀软的现象，不易成型制作，这主要是因为气温偏高，面团放置时间过长，解决的方法如下：一、采用“提面”解决面团发软：
就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，速冻油条价格，静止几分钟然后重新炸油条。
二、利用面得筋解决面团发软：
如果经常出现面团发软，可以采用面得筋也可以解决和延缓面团的稀软问题，就是和面时添加0.1-0.2%面得筋，使用方法也很简单，把增筋剂和一起溶于水中和面即可。
三、选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软：
无铝油条膨松剂有快速型和通用型，两者的区别在于，快速油条膨松剂和好面1小时就可以炸油条，发面速度很快，比较适合冬季气温偏低和想要快速炸油时使用。而通用型油条膨松剂和好面一般需要醒发4-5个小时，发面速度慢。如果使用快速油条膨松剂，面团出现变软现象，嘉定区速冻油条，可以换成通用型无铝油条膨松剂。
炸油条应该选用什么面粉
炸油条要选择中低筋的面粉和油条专用粉，市场上销售的特二粉、粉、精制粉等都适合制作油条。另外购买面粉时可以咨询一下卖面店的人员，他们一般都比较了解自己销售的哪种面粉属于中低筋粉，适合炸油条。
中低筋粉的蛋白质含量为8％-10％，湿面筋含量20%～26%之间。
中低筋粉的技术指标：面筋指数50%～65%；降落值300-400s；稳定时间2-3min；拉伸高度100-200BU。
营养成分
油条是以面粉为主要原料，速冻油条生产厂家，加适量的水、、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的***及钙、磷、钾等矿物质，速冻油条哪家好，是高热量、高油脂食品。
传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine)，但缺乏钾硫胺酸(Methionine)，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是的组合。
份量为 15g(约1/3条)油条营养成分:
热量:84Kcal
蛋白质:1.5g
脂肪:6.4g
糖类:5.3g
膳食纤维:0.2g
钠:51mg
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