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但有一点可以确定，荞麦的扩散中心是在北方，其传播过程是“自黄河流域向淮河流域，并且随着人口迁移将种植区扩展到塞外。”林汝法主编《苦荞举要》一书，主要介绍了：“西南地区苦荞的特征特性、物质资源和育种以及苦荞的栽培技术等多方面的内容。”书中提到了“苦荞的起源地可能是在云南滇西中山盆地”
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生荒地、路边 。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多 。荞麦光合能力的大小决定着产量的高低。生产中由于荞麦的群体一般较大，因此荞麦植株的形态，尤其是叶型影响着群体冠层的光分布。
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世界分布：经过几千年的传播和种植，荞麦在全世界除南极洲没有荞麦栽培外，亚洲、非洲、北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲的均有荞麦栽培。据联合国粮农**统计资料(FAO Stat)显示，2017年全世界种植荞麦面积达到100 hm2以上的**共28个，它们种植的荞麦总面积达到3940526 hm2，总产量为3827748吨。
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