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喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者讲究原汁原味,工地食堂餐饮承包公司,虾、蟹、贝、蛤,多用姜醋佐食;燕窝、、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等原料,质优味寡,必用高汤提鲜。
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鲁菜的翻勺穷尽了中餐翻勺动作的所有可能性,按原料在勺中运动幅度的大小和运动的方向可分为小翻勺、大翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺等多种技法。其中大翻勺是翻勺技术难度的,为鲁菜系独有。
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汤羹与肉食相间排列,中学食堂餐饮承包公司,肉肴摆在酱的前面,席面摆设要成正方形。饭是在后上,左面一侧放置饮用的酒; 右面一侧放置清口用的浆。饭菜上完便可退下,拱手站在一旁。
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