酱大骨自助餐厅加盟-相城区骨来香自助火锅-湖州酱大骨

牛杂件——筋头巴脑制作配料

[筋头巴脑配料] :

原料:

有牛筋肉或腱子肉600克，加工熟处理的牛杂件如:牛蹄筋、牛心管、牛肚、板筋、牛脸肉、

黄喉、牛鞭等(任选)共计2斤。

辅料:

圆葱、胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克

调料:

专用老油200克，干辣椒节8克，蒜子50克，酱焖大骨汤加盟，自制酱料150克，酱油3克，味精3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克。

牛骨火锅自助大餐

经过改刀的牛骨

每一口都能轻松将肉撕扯下来

肉烂但不糙，酱香大骨店，入口即化的口感

既能享受用牙齿分离骨肉的快感，又不会因为啃不下肉而烦恼

吃完肉再加上牛骨鲜汤

再来点蔬菜和菌类

被满满肉香的汤底包裹

滋补又营养，好喝又健康

好吃到飞起！不得不提的还有这牛骨头的汤经过长时间的煨炖熬制

满满的精华全部都出来了一口骨头一口汤，酱大骨自助餐厅加盟，prefect！！！

各种蔬菜，丸子，豆制品你想吃的这里可能都会有哦~ 想吃什么就去拿什么

在调料区香菜、小米椒、芝麻酱...想怎么搭就怎么搭

筋头 巴脑牛杂件的处理制作步骤

1、将牛筋肉或牛腱子肉切块，开水下锅飞水后捞出，沥干水分。

2、将肉料及加工预处理的牛杂件分别改刀切方块或成菱形块(例如:肉和肉筋、心管改刀成2cmX2cm的方块，板筋切成1cm宽的菱形块)。

3、将肉料和牛杂放入卤汤锅中大火烧开，转小火煮50分钟，离火在热汤中泡30分钟即可。

4、圆葱胡萝卜入开水过，放入砂锅内垫底。

5、炒锅下入专用料油70克，下入干辣椒节、蒜子和自制酱料炒香，下入肉料和牛杂略做翻炒，湖州酱大骨，加酱油3克、味精3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克，红枣，枸杞小火烧开入味，盛入垫有圆葱、胡萝卜砂锅内，浇入烧热的料油200克，点缀少许香菜即可上桌。

注:筋头巴脑一定要事先用清水浸泡，而且很不容易炖烂，要多炖-会。配料随意搭配，可加多种蔬菜。