





番茄鸡蛋面的做法
材料:西红柿、鸡蛋、挂面、盐、味精(或鸡精)、食用油少许、葱花(懒人可省)。
做法:
1、将西红柿洗净,切小块备用。
2、将少许食用油倒锅中加热,放入西红柿翻炒,直至西红柿熟透出汁。
3、往锅中加水(无需盛出西红柿),煮沸,下挂面。
4、待面快煮熟时,学做海鲜面,打入鸡蛋。
5、加入盐、味精、葱花,盛碗即食。
酸辣粉培训流程:
一:师傅介绍和讲解正宗酸辣粉的特点和由来。
二:选粉、泡粉的介绍和制作。酸辣粉适合用什么样的粉来制作,粉要怎么泡和泡的时间,怎么样判断粉泡好没有等。
三:底汤的**流程讲解和制作。制作底汤的步骤和所需要的材料和比例等。
四:酸辣粉配料讲解和制作。辣椒红油制作、肉沫的腌制和制作、花生米如何炒的香脆。
五:打味碗配料的介绍和用量。比如一碗酸辣粉盐的用量是多少等。
六:师傅亲自动手制作一碗酸辣粉,再由学员自己动手制作,学员在制作过程中不对 的地方师傅会及时帮其纠正。
七:配料及底汤的保存方法讲解。
八:培训总结
师傅针对学员在学习的过程中所遇到的问题再次讲解,学员在学习中还有不明白之处可以提问,师傅会做出解答。相互留下电话,方便学员在以后的制作过程中遇到问题可以随时请教师傅。
“生烫粉面”是近年来刚刚才兴起,逐渐于世的一种新兴的特有粉面加工形式。将所选用的食材先l行初步加工处理后,直接生烫至熟,再根据食者所需配以粉或面条,辅助食料,汤料及其调味油、调味汁、调味酱等进行调改口味加工而成的。
生烫粉面采用生烫的食材主要有:腰花、猪肝、牛肉、肉丝、鱼片、鳝鱼片、鸡柳、虾仁、菌蔬……等。生烫粉面具有入口鲜嫩、口感舒适、营养丰富、食之美妙、其口味可随食者要求,鲜、香、麻、辣、酸,浓淡轻重随意而调的特点,在当今粉面加工经营行业大有“后起之秀”兴盛之势!
生烫粉面,同其它粉面一样,具有选材广泛,加工快捷简便的优势,开店**小,利润丰厚,上马快,2人即可开店加工经营,是其他粉面馆增补新项和欲**餐饮创业选项的好良机。
汉食观小吃技术(多图)-学做海鲜面由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司是湖北 武汉 ,其它的企业,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在汉食观饮食技术基地**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创汉食观饮食技术基地更加美好的未来。