近年来，随着国内消费水平的提高，加上快节奏的生活方式，国内消费者对食品安全品质以及方便、快捷的要求越来越高。预制菜因其方便、卫生和新鲜等的特点日趋受到市场欢迎，特别是今年受到特殊事件的影响，以及“宅经济”的催化下，预制菜产品在国内市场“大展拳脚”。加工设备、制冷设备促进产能成倍提升，冷冻库安装，锁住风味口感和品质，为扩充**市场注入强大动力。伴随着市场消费升级的到来，起初主要面向快餐连锁、酒店、外卖等餐饮行业的预制菜产品，如今开始渐渐走进中国人的家庭厨房。尤其在此次特殊事件的影响下，方便、便捷、卫生、美味的预制菜，不仅省去各种食材采购的繁琐，还简化餐食制作的复杂步骤，冷冻库，提高烹饪效率，为家庭厨房带来非常大的便利，预制菜释放出巨大的市场消费潜能。
据估算，在其他条件稳定的情形下，冷冻库哪里好，当蒸发温度每降低1℃，则要多耗电1~2%。另格外，温差增大，还会使凉风机的除湿量增大，库房湿度减小，从而引起食物干耗增大，食物品质下降。 B、我国通常采纳的蒸发温度。蒸发温度与库房温度之差一样平常为10℃，果蔬冷库的蒸发温度一样平常设计为-10℃左右，**物冷藏间为-28℃，**间为-33℃，而现实运行中，许多果蔬贮藏库的温差在15℃左右，而欧洲等经济蓬勃**，蒸发温度与库房温度之差一样平常为3~5℃。 C、引起蒸发温渡过低的缘故原由及解决措施 (1)蒸发器(冷风机)过小 设计时有问题，或现实贮藏品种与设计企图贮藏品种差别，热负荷增添，好比，拟贮藏苹果的冷库，用于贮藏蒜薹，由于一个产区的蒜薹采收期只有几天时间，冷冻库价格，无法做到同苹果那样天天的进货量按库容量的5%-15%，而是3~5天就要入满，因此，如要实时把温度降到相宜贮藏温度只能靠降低蒸发温度来实现。应增添蒸发器蒸发面积或替换蒸发器。
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一、概述：由于冷库内蒸发器表面结霜，妨碍制冷蒸发器（管道）冷量传导与散发，终影响制冷效果。当蒸发器表面的霜层（冰层）厚度达到一定程度时，制冷效率甚至下降到30％以下，导致电能较大浪费，且缩短制冷系统的使用寿命。因此有必要在适当的周期内进行冷库除霜操作。二、除霜目的：1、提高系统制冷效率；2、保障库内冻品质量；3、节约电能；4、延长冷库系统使用寿命。三、除霜方式：冷库除霜的方式：热气除霜（热氟除霜、热氨除霜）、喷水除霜、电气除霜、机械（人工）除霜等。1、热气除霜——适用大、中、小型冷库排管除霜：直接把热的高温气态冷凝剂不经截流进入蒸发器，蒸发器温度回升，促使结霜层与冷排结合部溶化或继而剥落。热气融霜经济可靠，维护管理方便，而且其**和施工难度也不大。2、喷水除霜——多应用于大、中型冷风机除霜：定期用常温水喷淋冷却蒸发器，来融化霜层。喷水除霜虽然除霜效果很好，但它比较适合于空冷器，对于蒸发盘管来说，难以操作。
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