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是将勺内原料一次性做180°翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。大翻勺适用于原料和造型美观的菜肴
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汤羹与肉食相间排列，企业食堂餐饮承包公司，肉肴摆在酱的前面，泉州食堂餐饮承包公司，席面摆设要成正方形。饭是在后上，左面一侧放置饮用的酒; 右面一侧放置清口用的浆。饭菜上完便可退下，拱手站在一旁。
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