豆腐皮的制作方法
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选用浓豆浆，倒入平底锅中，黑豆腐干价格，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
豆制食品名，有二种：一是挑成的豆腐皮，也叫、腐竹、豆腐衣;二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
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豆腐干的加工工艺及制作方法。（一）银川豆腐干豆腐干
豆腐干的加工工艺及制作方法。（一）
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豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。下面为大家介绍豆腐干的加工工艺及制作方法。
1工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品
2点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快，这样形成的豆脑大，保水性差，有利于压制和提高豆干白坯的硬度。点浆时豆浆的温度为75～80℃。
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豆腐是中华民族传统饮食文化
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豆腐作为中华民族传统饮食文化，经历已逾两千年而不衰，足见其耐人寻味、受人喜爱。同是豆腐，却又有南北之分：南人用石膏点，豆腐细软；北人用卤水点，豆腐硬老。这就勿怪豆腐皮的地域差异了。
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