郑州大米粉厂家批发-五福正(在线咨询)-大米粉

1、米粉的原材料是大米；面粉的原材料是麦子。2、米粉没韧性，面粉韧性比较大。3、从颜色上区分大米粉会更白一些，从质感上看大米粉会更细腻些，光泽度上米粉也会更亮些。4、在营养方面，安阳熟化大米粉，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的"醇溶蛋白"，其中严重缺乏赖氨酸；米中"醇溶蛋白"含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。5、面粉一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点；米粉一般用来做米线、米粉。面粉的蛋白质含量，也就是说筋度，易于醒发和体积膨大，而大米粉蛋白质含量很少，没有筋度，基本不能醒发后加热体积膨大。肉眼鉴别大米粉和面粉从颜色、质感和光泽度上来区分就可以，详见第三条。

江西好吃的米粉，本地人视为美味，外地食客吃完称赞。

1、南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是高质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，是南昌人不可少喜欢的。南昌炒粉随处可见，随便走进一家外地小吃店都有炒炒粉卖。你可以到"蛤蟆该"(蛤蟆街南昌方言)。另外南昌炒粉花样也很多，会在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。2、江西宗山米粉是江西省安义县黄洲镇宗山生产的高质米粉。据清同治十年的《安义县志》云："米粉出处甚多，宗山质好"，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。该米粉选用当地天然稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。3、会昌米粉，江西省会昌县特产，会昌米粉使用纯大米为原料，采用特定工艺生产，不含任何添加剂，外观晶莹，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，烹煮不糊汤，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。在冷水中长时间浸泡能保持完整且不影响烹调性等特点，具有鲜明的地理标志特征，也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。

【大米发糕】烹饪需要的食材和辅料有：大米粉250克，白砂糖30克，酵母粉3克，葡萄干适量，温水250克。烹饪方法和步骤：1、取一个干净的盆，四川大米粉批发，倒入250克温水，加入3克酵母粉，郑州大米粉厂家批发，静置1分钟。将大米粉和白砂糖倒入盆中，朝一个方向搅拌成很顺滑的大米粉糊糊。2、将搅拌好的大米粉糊糊倒入合适的容器中（上锅蒸的容器，不粘的模具，如果没有可以在普通容器壁上刷上一层食用油。），盖上保鲜膜，大米粉，放在温度比较高的地方醒发。醒发到大米糊糊表面出现小气泡，大概变成原来的2-3倍大。3、发酵好后，撒上适量的葡萄干，上蒸锅。大火蒸半小时左右关火，不开盖焖5分钟左右就可以取出来了。室温放凉，用模具刀在容器四周划一下，大米发糕很容易就脱出来了。