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学校应如何选择食堂承包公司

首先，应该先去了解该家食堂承包公司是否具备运营学校食堂的管理能力，陕西蔬菜配送公司，这是首要条件。你不能说连大型食堂管理经验都没有，陕西蔬菜配送哪家好，这样的公司就不太靠谱了。其次是了解该家食堂承包公司是否具备成功的食堂管理模式，这个是**的考查方向，应当要求食堂承包公司解说以及提供管理理念再进行实地考查，建议去他们提供的承包对象进行实地考察一番，听听他们的看法。还有就是查看一下食堂承包公司的经济实力，另外看看你广告上看到的和他公司实际之间是否有出入。*后当你确定下来哪家公司好就先试着合作一个月不要急于签长期合同。

餐饮管理对菜品标准的基本要求

其他口味汤菜：以突出要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味。④甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，不加油

汤类菜如果勾芡浓稠度以原料刚好不下沉为度，不能太稠或太稀，可在允许加胡椒的汤中加少许胡椒粉来体现鲜香味。

质量检查过程品尝汤时，如果感觉口味正好，说明此汤菜口味重，如果口味稍轻，说明正好，如果无味要多几次，蔬菜配送，并且仔细分析。

食堂关于落实工艺标准的具体要求

申报原料时，注明重要原料的原料要求。

采购员必须严格按照“原料申购单”申购原料的标准来购买原料，厨房验货人员领取原料必须达到所要求的原料的标准。

初加工：做出毛料原料的净料率；每种原料的初加工标准(砧板协助)。

砧板：原料要求(品牌、产地)原料切的标准(尺量)，配的量化比例(过称)，腌制原料的标准要求和保质期时间(炒锅协助)。