豆腐、豆皮、豆浆三种豆制品该如何选择？
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俗话说“冬吃豆、赛过肉”，豆类食物是的蛋白质来源，豆制品更是平衡膳食结构的重要部分。豆类食物的种类很丰富，红豆、绿豆、黑豆、芸豆等等。“冬吃豆、赛过肉”，宁夏黑豆豆腐，可豆腐、豆皮、豆浆三种豆制品该如何选择？而用豆类加工出来的豆制品更是五花八门，嫩豆腐、老豆腐、豆皮、豆浆、豆汁等等。每个人都有自己喜欢吃的豆类和豆制品。面对这些种类丰富的豆制品，你知道分别有什么营养，该如何挑选吗？大家聊聊：“冬吃豆、赛过肉”，可豆腐、豆皮、豆浆三种豆制品该如何选择？
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包浆豆腐的制造工艺是什么？（一）宁夏豆腐皮黑豆豆腐
包浆豆腐的制造工艺是什么？（一）
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1、选料选用新鲜黄豆，用干bai选法过du筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。
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豆腐皮富含**所需的微量元素
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随息居饮食谱》云：豆腐一名菽乳，甘凉清热，生津，补中，宽肠降浊，处处能造，贫富攸宜……以青黄大豆清泉细磨生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜，其浆煮熟未点者为腐浆，补胃，化痰。浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，宜老人。点成不压，黑豆豆腐哪里有卖，则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者有千层，亦名百页，有腐干，皆为常肴，可荤可素……由腐干而再造为腐乳，陈久愈佳，宜，其用皂矾者名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨黄病便泻者宜之。曰“浆凝结，附近的黑豆豆腐店，揭起晒乾的腐皮充饥入馔，显老人。”
这回明白了吧，豆腐皮是在点豆腐之前，浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，千张是用腐脑榨干成薄皮者，亦名百页。”豆腐皮又叫豆、，性平味甘，黑豆豆腐怎么卖，有清热、消痰、、、止汗等**。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等**所必需的18种微量元素。
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