宁河速冻油条-速冻油条批发-冬至速冻(推荐商家)

市场前景

现市场上油条分为两大块：①现炸现卖②冷冻复炸.一般适合早餐店，路边摊.它的弊端是制作繁琐需要提前和面，揣面，洗面，擀面，撒粉，切条，沾水，叠条，拉条等工序。且对技术有一定要求，不是每个人都能做得好的。还会因气候变化随时改变，醒面工艺一不小心面就不好用了。无论对制作工艺，人员，技术都有一定要求，特别是现招人难，这是每个餐饮从业者头疼的问题.

冷冻复炸油条一般是工厂化生产，就是把油条炸到7到8分熟，然后包装，冷冻，再批发出去。使用时再用油炸一次，也就是二次复炸。常规而言，二次复炸过的油条，内里像面包结构表皮硬，特别是含油量过高，速冻油条多少钱，对于现代人追求**健康来说，这种油条局限性明显。  

孕妇及儿童不宜吃

孕妇及儿童处于增加营养、增强体质的阶段，各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。经过高温的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性***A、***D、***E遭到氧化*坏，使油脂的营养价值降低，食用油条，难以起到补充多种营养素的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。

**也不宜食用高温油炸的食物，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，宁河速冻油条，影响了**钙的吸收，易引起**偏食，影响**的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但经常食用，对**健康是不利的。

冷冻时间对油条感官品质和比容的影响

   油条0 ℃预冷45 min，预冷后在－30 ℃冷冻30 min，冷冻后油条感官品质色泽、表观状态、适口性、**结构及食味评分稍微降低，总评分较未冷冻处理降低1.7 分，对其进行显著性分析，油条各感官品质指标间无显著差异（P＞0.05）。因此，速冻油条生产厂家，选择冷冻时间为30 min是可行的。

   结    论

   随预冷时间的延长，速冻油条批发，预冷及冷冻温度的降低，油条皮和瓤的温度逐渐降低，降温速率加快；随预冷时间延长和预冷温度降低，油条皮和瓤湿基含水率降低量增加，速冻后湿基含水率降低量减小；油条的感官品质和质构品质随预冷时间的延长及预冷和冷冻温度的降低而上升。确定预冷温度0 ℃，预冷时间45 min，冷冻温度-30 ℃以下，冷冻时间30 min为无铝速冻油条制备工艺。