馕坑烤肉采用的是饮食文化中的一种别具特色的烤肉，烤肉放在一个烤坑中进行烤制，这个烤坑叫做馕坑。馕坑是用羊皮和粘土砌成的，高一米，五家渠馕坑，口小肚大底小。使用时，先将碳放在坑底燃烧，坑壁烧得滚烫时将烤肉放入馕坑挂好，把坑口堵住，就能烤出让人念念不忘香喷喷的美味。馕坑烤肉是新疆特有的美食，是选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉色泽焦黄，食用时蘸上调料或盐，香嫩可口。此外，馕坑中还可以烤鸡及其他食物。
馕坑
随着生活水平的不断提高，现在很多的人都很喜欢在闲暇的时间进行**活动。烧烤也是人们在休闲时间的**方式之一。很多的朋友都很喜欢烧烤，在周末的时候约上几个好朋友出门郊游，能够舒缓心情。而烧烤炉又是大家选择的热点。1. 杜绝油烟，**物质：烤炉巧妙设计，使油、火分离，馕坑**，避免与明火接触，馕坑厂家，并运用高温和暗火，另外加上独特得密闭式焖烤技术，烤出来的产品外酥里嫩！符合环保要求。
2. 价位合理，客户购买无压力，价格相当于烧烤师一月工资（普通长条炉+净化排烟设备，价格在1万--3万)
3. 操作简单，无需烧烤师付，馕坑哪家好，又省下一笔人工费。（每年省3万以上）
4. 节 能，采用密闭式闷烤，热量不流失，可节约木炭35%左右。
5. 烤 制 快，由于热量不流失，炉内温度可达450度左右，食材在短时间内就可烤熟
6. 水 蒸 汽，巧妙加入水蒸汽成分，烤制过程中，水蒸汽全程保护食材，令食材鲜嫩，烤制出的食品不干、不柴。
馕坑烤肉是新疆特色美食，因其特殊的烤制方式、风味口感独特，深受人们喜爱。本文对馕坑烤肉的特点、种类和加工工艺等进行论述，着重介绍馕坑烤肉的加工工艺对食用品质及安全品质的影响，总结馕坑烤肉制品的发展现状、存在的问题，后对馕坑烤肉的加工工艺及产业化发展趋势进行展望，以期为今后馕坑烤肉的生产加工提供参考。欢迎大家到山东佳雪厨房设备有限公司选购适合自己的产品。
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