隔油由于油的密度要比水的密度要小，所以油会存放在油水分离区的上层，当温度降低时，净废油凝结成块状固体，漂浮在废水上方，而加热器通电加热，可以使凝结成固态的净废油转变为液态，通过排油阀排放至外接油桶内。净废水则会留至在油水分离区中层，通过排水溢流管道，流放至净废水排放区。油渣分离区未完全沉淀的细渣会在油水分离区继续沉淀在油水分离区的下层，由隔油设备自身水压通过排污阀2进行排放。
隔油的净废水通过排水溢流管道持续流入净废水排放区，使其水位不断上升，当水位达到高水位时，通过浮球触动高水位微动开关使其闭合，给出起泵信号，水泵启动进行排水；当水位下降至低水位时，浮球触动低水位微动开关，使其断开，给出停泵信号，水泵停止运转，排水结束；当常用水泵故障、高水位开关出现故障或者其他异常情况导致常用水泵排水量小于进水量时，净废水区水位会逐渐升高至超高水位，超高水位浮球触动超高水位微动开关，给出超水位报警信号，启动备用水泵进行排水，同时发出蜂鸣报警声响。
简易隔油： 也叫无动力隔油器，专门为餐馆、饭店、食堂等研发的一种无需任何耗材、无动力原理，就能实现自动分离和收集杂物，消除人工掏油的新型无动力隔油器。采用全304不锈钢材质，美观大方，耐脂肪酸腐蚀，使用寿命长、工程造价低。
隔油适用于餐馆、饭店、商铺、小型食堂等餐饮场所的厨房油污及其他含油废水的处理；常用于锅炉、餐厨水盆下方，安装形式可分为地、半地下和地下。隔油从功能上多分为：简易隔油池、智能气浮隔油设备、闭密液压式隔油设备、隔油提升一体化设备等。
隔油是在传统隔油池(井)基础上或增加气浮、加热、自动刮油、浮渣去除、淤泥排放的功能，提高了油水分离效率、解决了人工清油不便等技术问题，实用有效、经久耐用，是传统隔油池(井)更新换代的理想产品。
隔油依据安装形式不同分为：地上式智能气浮隔油器与地埋式智能气浮隔油器；按箱体材质不同分为：不锈钢智能气浮隔油器与碳钢智能气浮隔油器；按动力可分为：动力式和无动力式，以适应不同工作环境安装的需要。
